螺蛳粉牵两岸情 烟火味里话融合

中新社广西来宾7月9日电 题：螺蛳粉牵两岸情 烟火味里话融合

中新社记者 蒋雪林

“酸笋在油锅里爆香的螺蛳两岸里话滋滋声，很有诱惑力。粉牵从准备配料，情烟到熬制螺蛳粉汤，火味再到烫粉，融合整个烹饪过程，螺蛳两岸里话让我感觉很有趣。粉牵”台湾青年、情烟广东省清远市顺景食品有限公司业务经理陈永翔接受记者采访时说。火味

近日，融合34位台胞参加了在广西来宾市汇智职业培训学校举办的螺蛳两岸里话2025年“螺香两岸”台湾青年螺蛳粉烹制培训班。走进学校，粉牵只见陈永翔在操作台上认真切着配料——这位经营台湾香肠多年的情烟食品公司经理，专程为追寻一碗地道的火味螺蛳粉而来。

今年的融合培训班，已是来宾市连续第三年为台胞举办螺蛳粉烹制培训班。三载光阴，一碗粉串起的缘分正结出硕果。来自台湾桃园市的张国伟，2024年参加了在该校举办的螺蛳粉烹制培训班。如今在自己的云南米线店里，张国伟娴熟地运用着在此习得的配方。

“参加培训后回到台湾，我把螺蛳粉烹饪的技艺应用到酱料制作上。”张国伟说。

家住台湾台南市的张琼惠在来宾市参加完培训后，将烹制技艺化作家庭温暖的纽带：“我一般每周会煮一次螺蛳粉给亲朋好友吃，同时也教朋友做。”她的倾囊相授，催生了朋友在台南开设的螺蛳粉店。

台湾青年、亚太青年创能经贸发展协会理事长卢亭伃说，螺蛳粉烹饪技艺培训，有烟火味，很多台湾年轻人都愿意参加此类培训。2023年，主办方发出邀约后，卢亭伃和其他台湾青年踊跃报名参加。三届培训活动，共吸引百余名台胞参与。

在来宾市汇智职业培训学校的操作间里，首次踏足大陆的台湾青年黄伟恩向记者展示了学习成果：“全程参与烹饪螺蛳粉后，品出了螺蛳粉味道的精髓在于鲜、香、酸、辣、爽。”其直言若有机会定会再来。

培训之后，陈永翔的视野已投向产品创新。这位有日本料理学习背景的台商，仔细记录着在来宾学到的烹饪技艺，他计划将螺蛳粉的烹饪配方融入自家香肠产品。他相信，螺蛳粉那股独特的味道，在跟香肠融合后，终将征服更多味蕾。

面对台胞有限的培训时间，培训师甘霖的秘诀是“提供真实技术配方，加以生动言传身教”。“如果有需求又有机会，我一定把自己的所学带去宝岛台湾，让更多人学到真正的传统螺蛳粉烹饪技艺。”

卢亭伃表示，据她了解，在台北、桃园、台中多地都有学员学成返台后，开设螺蛳粉店。两岸交流的烟火气，正慢慢飘向台湾岛内寻常巷陌的餐桌上。(完)

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